2 - 3 വലിയ ഉള്ളി എണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്തു ബ്രൌണ് നിറം ആകുമ്പോൾ എടുക്കുക . കുറച്ചു അണ്ടി പരിപ്പും വറുത്തു വെക്കുക (ഞാൻ ഇതിൽ ഉപയോഗിച്ചില്ല )
ഒരു കപ്പ് ബിരിയാണി റൈസ് (ഞാൻ രംഭോഗ് റൈസ് ആണ് എടുത്തത്) ഒരു കപ്പു വെള്ളം ഒഴിച്ച് ഉപ്പു, 1-2 ഗ്രാമ്പു, ഒരു ഏലക്കായ, ,ഇട്ടു കുക്കറിൽ വേവിക്കുക .
മുട്ട പൊട്ടിച്ചു ഒരുപാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച്, ഉള്ളി, ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക്, കുറച്ചു തേങ്ങ, കറിവേപ്പില, ഉപ്പു, മഞ്ഞള്പൊടി, (കുറച്ചു ചുവന്ന മുളക് പോടീ-ഒപ്റ്റിഒനൽ) എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇനി ഒരുപനിൽ വെളിച്ചന്ന/നെയ്യ് ഏതെങ്കിലും ഒഴിച്ച് കുറച്ചു ജീരകം, കറിവേപ്പില എന്നിവ ഇട്ടു മൂകുമ്പോൾ മുട്ട കൂടു ഒഴിച്ച് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കി ചിക്കി എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ചോറ് ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം മിക്സ് ചെയ്തു എടുക്കുക.
ഇതിലേക്ക് കുറച്ചു മല്ലി ഇല ഇടുക. ഇനി ഉള്ളി വറുത്തു വച്ചത് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഇതിനു kari യൊന്നും ആവശ്യമില്ല .വേണമെങ്കില അച്ചാർ kooti kazhikkam.
No comments:
Post a Comment